Katty ~ 愛夢幻

前幾天到三坑老街，跟小農買了幾個佛手瓜還有一朵白花椰菜，本來這兩樣菜，我都是用蒜頭清炒，但，這次實在買太多蔬菜了，冰箱有點爆滿，所以就將這兩樣菜一起熬湯囉！結果還蠻好喝喔！

準備材料

佛手瓜 ~ ３ 顆

白花椰菜~ 1 朵

蒜頭 ~ 5- 6 顆

上次到苗栗公館買了很多芋頭，冷凍庫裡還剩最後一顆切塊的芋頭，我已經做過的芋頭料理有~炸芋頭餅，芋頭瘦肉粥，蜜芋頭和芋頭排骨湯，其中最簡單的是"蜜芋頭"，但男朋友不愛甜食，本來想做芋泥球，心想，很多麵包或蛋糕的內餡是"蛋黃芋泥"，就突發奇想地買了鹹鴨蛋，跟芋泥掝在一起，沒想到超級好吃，男友吃了直誇讚呢! 最重要的是，作法也很簡單喔!

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準備材料:

芋頭 ~ 1 顆 (大顆的)

鮮奶油 ~ 約 200 ml

芋頭季節到了，到哪裡都看到賣芋頭的小農，忍不住還是買了很多芋頭，之前做過炸芋頭餅、芋頭瘦肉粥還有超簡單的蜜芋頭，今天就來煮芋頭排骨湯喔! 我用了調味三寶"蔥、薑、蒜”來提味熬湯，沒想到~ 超級好喝呢!!

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準備材料:

芋頭 ~ 1 顆

排骨 ~ 1 斤

從沒有煎過香腸，上星期到三峽成福路的"香腸一條街"買了生香腸，上網查了煎香腸的方式，有很多影片或文章中都說，要先用牙籤將生香腸搓幾個小洞，這樣比較容易煎熟，也不容易焦黑掉，我就依照這個的方式去做，果然成功的煎出我人生中的第一次"煎香腸"。因為三峽黑豬肉香腸本身就很好吃，加上那一次很成功，後來又去三峽買生香腸，這一次我問了老闆關於生香腸的料理方式，老闆拿了店家的目錄，他說~上面就有解說一些料理方式，老闆突然冒出一句話"不要先搓洞喔!"，我驚訝的回答"網路上的廚師都說用牙籤搓洞是煎香腸的小撇步耶!!"，老闆說~只要定時翻動，香腸都不會焦掉的，但"先搓洞的動作" 會讓香腸裡的肉汁都流出來，這樣吃的時候不但少了香氣，肉絲的口感也會扣分。所以~那一天回家，我馬上又煎香腸來吃，這一次就沒有搓洞，真的並不會焦掉耶!!

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1) 這是先搓洞的方式:

將生香腸放入平底鍋中，在鍋裡放入適量油，並用牙籤將生香腸個搓幾個小洞 (請看黑胡椒那根，比較看得出小洞)

今天剛好經過三峽成福路的"香腸一條街"，其實之前去三峽竹崙路上的景點(皇后鎮森林，紫薇森林，熊空茶廠，大寮茶文館或 216 莊園) 都會經過這裡，但~這裡的老店，都坐落在紅綠燈路口，而且路很小，停車很不方便，所以就都沒停下來買過，今天是非假日，剛好看到一個適當的臨停位置，就停下來買囉! 我買了其中一家老店"李溪口黑豬肉香腸"的生香腸

本來是想做"香腸炒飯"的，後來上網查了生香腸料理，就改做'煎香腸"囉!  我一直以為 "煎香腸"是直接將生香腸放到鍋裡去煎熟，後來看了網路上很多影片和文章都說要先將生香腸蒸熟，再下鍋煎會比較快，而且不容易煎焦掉，說是因為如果要把生香腸煎到熟，不但很費時，而且等裡面煎熟時，外面應該都焦黑一片了，所以要先將生香腸用水煮熟或蒸熟再去煎，我看到的食譜是說，直接放入電鍋蒸，但~我突發奇想在放香腸的盤子裡倒入一些米酒，我的邏輯是將水煮和電鍋蒸 2 種方式混在一起，結果~ 超級成功喔!

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1) 先將生香腸放到盤中，然後在盤子裡倒入少許米酒

冰箱有一小顆高麗菜已經放快一個星期，高麗菜放太久，炒來吃應該不清脆了，記得之前在全聯買過一種現成的藥燉雞湯包，蠻好吃的，心想，剛好天氣變冷，來煮個現成的藥燉雞湯，就可以將這顆高麗菜吃掉了，所以就到全聯去買囉!

這一包就是我買回來的現成雞湯包，上次買的是"金華干貝燉雞"口味，這次換買"鹿茸冬蟲"口味的，這款比較貴，金華干貝的是 239 元，鹿茸冬蟲的是 299 元

其實，上次吃完也沒注意這是什麼品牌，只記得還蠻好吃的，今天才仔細看品牌名稱，品牌是"饗城"，包裝袋背面有詳細的內容資訊還有公司資料，話不多說，開始料理囉!!

前幾天，男友看到網路文章說，用馬鈴薯 、蘋果和紅蘿蔔打成果汁不但可以抗癌，還有很多有益身體的功效，他就買了 4 顆馬鈴薯回家，可是~我在外面的果汁攤好像都沒有看到用馬鈴薯打的蔬果汁，連餐廳也從沒看過"生馬鈴薯"的料理，我說~馬鈴薯真的能生吃嗎??"  被我這麼一說，他也動搖"想試試看"的念頭了。

以前我只有做咖哩飯的時候，才會買馬鈴薯，突然想到，上次在羅馬公路的天空咖啡吃了店家的薯泥水果鬆餅，他們的薯泥很香很好吃，所以上網查了薯泥沙拉的做法，全部的相關文章都是說這是一道超級簡單的料理，大部分都是加美乃滋，有看到一位部落客的文章是用鮮奶代替美乃滋，她說這樣的熱量會減低許多，適合怕胖的朋友，所以我就將 4 顆馬鈴薯分成 2 種做法，2 顆只加美乃滋，2 顆只加鮮奶，看看口感會有什麼不一樣呢?

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準備材料:

馬鈴薯 ~ 4  顆 

男友很喜歡吃"涼拌毛豆莢"，但~我在市場上都只看到賣毛豆仁，沒有帶殼的毛豆莢耶! 朋友跟我說在濱江市場有賣，他自己動手做很簡單，大約跟我說一下料理方式，聽起來真的很簡單，原本要找機會到濱江市場去買，前幾天在家裡附近的傳統市場，竟看到一位太太有賣毛豆莢，我當然買回家了

這一大袋 100 元而已，老闆娘說，這是台灣種的毛豆莢，外面吃到已經料理好的，大多是進口的毛豆莢。我就依據朋友跟我說的方式動手做涼拌毛豆莢囉!!

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準備材料:

上星期六到桃園大溪的"湳仔溝14號無菜單客家料理"吃飯，店家上的第一道菜是"涼拌皮蛋秋葵"，我一直以為，皮蛋除了做皮蛋瘦肉粥，就只能搭配豆腐了，這還是第一次看到皮蛋配秋葵呢! 秋葵雖然是個對身體很好的蔬菜，但裡面黏稠的汁液還是令很多人望之卻步呢! 雖然我不至於不敢吃秋葵，但，我是不會主動買秋葵來煮的。

這就是店家的涼拌皮蛋秋葵，沒想到，皮蛋搭配秋葵竟可以如此美味，當然~我覺得最主要的原因是店家的五味醬超級好吃，本來要跟店家購買五味醬，雖然店家沒有販售他們做的五味醬，但老闆有裝一小碗給我帶回家，所以今天就特地到市場買秋葵和皮蛋囉!!

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準備材料:

我個人一直覺得茄子不是一個好吃的蔬菜，茄子除了有一身鮮艷奪目的漂亮紫色外，我平常是不會主動買茄子的。上次男友的朋友給了他一些自己種的茄子，我才試著做川燙涼拌茄子後，雖然還不錯吃，但~我依然不會有衝動在市場將茄子買回家。

這次又是男友帶回了一些茄子 (這次是他買的)，我上網查了茄子的其他料理方式，我選了"塔香茄子"料理，但~網路上的食譜分享是沒有加肉絲的，我怕第一次做的調味會失敗，就加了肉絲，心想~有肉絲的失敗率會低一些囉! 結果~真的沒失敗耶! 原來茄子用炒的比涼拌得更香更下飯呢!

現在就開始來做"塔香肉絲炒茄子"囉!!

準備材料:

茄子 ~ 4 條 

這個月初 (9/1) 星期日，又帶咪咪去郊外走走，在路上有小農販售一種叫"越南香菜"的蔬菜，老闆說煎蛋很好吃! 

果然是"香菜"，靠近一點就能聞到濃濃的香味，我覺得比台灣香菜味道更濃耶! 既然老闆大力推薦，我們就買了 2 把 (一把才 20 元)，當天晚餐，我就做了"越南香菜煎蛋"囉! 

洗菜的時候我才發現，菜葉邊緣的鋸齒狀，竟然會刺手耶! 心想，刺人的菜會有人煮來吃嗎??  我就上網 Google 一下，才知道，這個蔬菜並不是道地的"越南香菜"，真正越南香菜的葉片顏色較深綠色，葉緣並沒有刺喔! 我買的這種有刺蔬菜的確也有人稱之為"越南香菜"，但它真正的學名應該是 "刺芫荽"又稱＂洋芫荽＂，＂假芫荽＂，＂墨西哥刺芹"或＂大葉芫荽＂，它是一種多年生的草本植物，不論如何，它的確是一種可食用的蔬菜呢! 所以就放心地煮來吃囉！！

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茄子~是一個擁有華麗紫色外表的蔬菜，還沒料理前的深紫色高貴大方，但~煮過之後，就會因為氧化而變得黑黑的，賣相很不討喜，所以，我幾乎是不買茄子的! 上星期，男友下班回來竟提了一袋茄子，他說是朋友自己種的，大約有 5 條，我只好上網查查，是否有避免茄子變黑色的方法，果然有耶!  網路上說，可以將茄子泡醋或泡鹽巴，這樣就會減少氧化變黑了!  好吧! 我就試試看囉!!

準備材料:

茄子 3~4 條

蒜頭 6-8 粒

薄鹽醬油

上星期到陽明山上買了 2 顆胡瓜(扁蒲)，之前已經做過"胡瓜(扁蒲)悶炒蛋"，這次就改用蒜頭和青蔥直接悶炒，結果~一樣很好吃喔!

準備材料:

胡瓜(扁蒲)~ 1 顆

蒜頭 ~ 5-6 顆

青蔥 ~ 2 小根

鱈魚香絲該怎麼吃呢?? 這是什麼問題啊! 當然打開包裝直接放入嘴巴吃囉! 沒錯~~ 這是我從小到大的吃法，直到上個月去基隆湖海灣的"偶然天堂"，點了店家的"酥烤鱈魚香絲"，才知道，原來鱈魚香絲，竟可以放入烤箱呢! 

這就是店家的酥烤鱈魚香絲，吃起來脆脆香香的，是一種完全不同的口感。 回家之前，我就買了一包寬版的鱈魚香絲，想要回家烤烤看

之前買鱈魚香絲，都是買一般細條狀的，因為店家的比較粗，所以我特意買寬版的，買回家之後才發現，跟店家的好像不太一樣呢!  店家的應該不是"北海"牌的鱈魚香絲呢!

上星期天去石門山登山口假日市集的時候，跟小農買了 2 把韭菜，但~從沒煮過韭菜料理的我，真的不知道要怎麼煮，男友一直很喜歡小吃店或日本料理店的涼拌韭菜，就上網查了涼拌韭菜的作法，原來~ 非常簡單呢!

涼拌韭菜

準備材料:

韭菜 1 把

柴魚 ~ 適量

前 2 天，到桃園的竹圍漁港買了現做綜合魚丸和一包紫菜，今天就煮了很好喝的紫菜蛋花魚丸湯

準備材料:

乾紫菜 ~ 半包

雞蛋 ~ 4 顆

魚丸 ~ 約 15 顆 

上個月~朋友 Line 了一個"咖哩炒麵"的影片， 看起來並不難! 以前煮過幾次咖哩雞飯，都是用咖哩塊，我一直以為咖哩粉和咖哩塊是一樣的東西，只是呈現得方式不一樣而已! 看完那個影片才知道，原來~ 咖哩粉必須乾炒過才會香，這是跟咖哩塊不一樣的地方喔! 既然是炒麵，當然就用咖哩粉，不用咖哩塊啦! 因為要~~~"炒"麵嘛!! 今天晚餐就煮了"咖哩炒麵"，結果~~真得香噴噴喔! 超級簡單的! 好的~ 我們就開始來做"咖哩炒麵"囉!!

準備材料:

油麵一包 (全聯買的)

洋蔥 ~ 1 小顆

蒜頭 ~ 大約 4 瓣

一直以來 "滷豬腳/滷蹄膀"  對 Katty 來說， 是一道需要高深技巧的料理， 從來都沒想過要做，畢竟像我這樣的廚房新手，怎麼可能會嘛!! 但~ 上次到石碇的竹柏苑， 吃了他們的超級好吃的滷豬腳， 他們說~用麥芽膏就可以輕鬆滷出好吃的豬腳呢! 當然，有買了一瓶他們的招牌古早味麥芽膏，就試著做做看囉!! 其實~ 第一次是失敗的， 因為醬油放太多， 結果， 第二次就超級好吃喔！！

現在就跟著我一起做好吃的滷蹄膀囉！！

準備材料:

蹄膀 ~  1塊 (我有請老闆幫我切塊）也可用豬腳喔！！

雞蛋~ 4 顆 (可依個人喜好增減）

上星期日到金山買了 3 袋地瓜， 心想， 除了做甜的料理， 是不是也可以有鹹的做法呢?? 看到一位網友分享了用鹹蛋黃做出的"金沙地瓜"， 鹹蛋黃本身就很美味， 這樣搭配再一起， 應該蠻好吃的! 我就試著做做看囉!

準備材料:

紅肉地瓜 ~ 約 3 小條

鹹蛋黃  ~ 5 顆

樹薯粉 ~ 適量

上星期日~到金山買了 3 袋地瓜， 除了清蒸地瓜， 煮地瓜湯， 打地瓜牛奶， 今天來做地瓜鮮奶酪啦!!

準備材料:

紅色地瓜 ~  8 小條

鮮奶 ~ 約 400 ml

鮮奶油 ~ 200 ml