Katty ~ 愛夢幻

上次到苗栗公館買了很多芋頭，冷凍庫裡還剩最後一顆切塊的芋頭，我已經做過的芋頭料理有~炸芋頭餅，芋頭瘦肉粥，蜜芋頭和芋頭排骨湯，其中最簡單的是"蜜芋頭"，但男朋友不愛甜食，本來想做芋泥球，心想，很多麵包或蛋糕的內餡是"蛋黃芋泥"，就突發奇想地買了鹹鴨蛋，跟芋泥掝在一起，沒想到超級好吃，男友吃了直誇讚呢! 最重要的是，作法也很簡單喔!

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準備材料:

芋頭 ~ 1 顆 (大顆的)

鮮奶油 ~ 約 200 ml

鹹蛋黃 ~ 10 顆

2號砂糖 ~ 一湯匙 (依個人喜好增減)

米酒 ~ 少許

1) 先將芋頭切塊或切片，放入鍋內

我用的是冰凍過的芋頭，因為上個月買了很多顆芋頭，老闆說芋頭容易壞，叫我回家後就先削皮切塊後冰在冷凍庫，要煮的時候直接煮，不用退冰，所以我都是直接從冰庫中拿出來料理喔!

2) 放入電鍋，外鍋放一杯水下去蒸

因為整個芋頭都是乾蒸，沒有加一點水，不容易蒸軟蒸熟，電鍋第一次跳起來後，我在芋頭上淋一些米酒，好讓芋頭有些水份，後來又蒸了 2 次才蒸軟喔! 所以說，我總共是按了 3 次電鍋 (每次外鍋都是加一杯水)。

3) 蒸熟後將芋頭取出

你看喔~我的芋頭看起來還很硬，其實裡面已經熟了，電鍋每次跳起來的時候，我都會用筷子搓搓看，如果筷子穿透得過，就是熟囉!  為何不在鍋內加水而要加米酒呢?? 如果在鍋內加水，芋頭雖然會比較快熟，但會太濕軟，含太多水分，就無法做出鬆軟又香的芋泥喔!  因為米酒會揮發，所以蒸熟的時候，酒精都以揮發了，沒有水分在芋頭裡，但卻保留了米酒的香氣呢!

4) 用鐵湯匙將芋頭壓一壓

5) 大概壓碎一點後，加入一些鮮奶油

鮮奶油的量要以芋頭大小來決定，所以一開始先加一些，邊搗碎時邊增加鮮奶油，加鮮奶油的用意除了讓芋頭有奶香外，也有讓芋泥增加黏稠度，好做成球狀

我買的是小罐裝的鮮奶油，一罐是 200 ml，我的芋頭蠻大顆的，我整罐用完剛剛好

6) 大約都搗成泥狀後，加入一湯匙的砂糖 (甜度可依個人喜好增減)

7) 將砂糖和芋泥拌一拌

8) 鹹鴨蛋去殼後，將蛋白和蛋黃分開

因為我很喜歡吃鹹蛋黃，所以我加了 10 個鹹蛋黃，如過怕膽固醇太高，可以減少一些鹹蛋黃數量

9) 將蛋黃切碎後，加到搗好的芋泥中

10) 將鹹蛋黃和芋泥充分拌勻

11) 因家裡沒有挖冰淇淋的湯匙，我就用鐵湯匙將芋泥挖到保鮮膜中，再做成球狀

12) 再將做好的芋泥球打開，倒放到鋁箔紙上

這樣就看不到保鮮膜抓皺的痕跡，只看到量的圓球面喔!

13) 再將鋁箔紙包起來

再放到冰箱冷藏保存就可以囉! 

如果喜歡吃涼涼的芋泥球，直接用保鮮膜一球一球的放到冰箱就可以，不須再包鋁箔紙，要吃的時後直接打開放到盤中就可以囉!

因為芋泥球散發出濃郁的鹹蛋黃香氣，咪咪愛吃蛋黃 (水煮蛋的蛋黃)，我在拍照時，她就被香氣吸引過來啦!!

我會將芋泥球用鋁箔紙包裝，是為了食用前進烤箱烤熱，因為冬天，不想吃冰涼的東西，烤熱後真的很香喔!

不是我自己誇自己，真的超級好吃喔! 男友也說很好吃呢! 因為男友不愛甜，我只放一點點糖，所以吃不到任何甜味，但放入嘴裡時，除了滿滿的芋頭香，還有濃濃的鹹蛋黃香氣和淡淡的奶油味，真的~真的很好吃呢!! 但～我個人還是喜歡甜一點的，下次做的時候，可以分兩份，一份只加一點糖，另一份多加一點，這樣就能滿足男友和我的不同喜好囉!!

P.S.

1) 超市裡也有賣大罐的鮮奶油，雖然比較便宜，但大罐的都是 1,000 ml，開封後的保先期大約 3 天而已，一定會用不完的，所以後來我都買這種小包裝的喔!

2) 我是買鹹鴨蛋取出蛋黃，雖然剩下的蛋白可以做其他料理，但我是個菜鳥廚娘，真的不會用鹹蛋白做料理，只好丟廚餘，真的都浪費!! 其實可以到雜糧行或是烘焙材料行買冷凍的鹹蛋黃

這種冷凍的鹹蛋黃是生的，料理前要先蒸熟喔!