Katty ~ 愛夢幻

上星期天去石門山登山口假日市集的時候，跟小農買了 2 把韭菜，但~從沒煮過韭菜料理的我，真的不知道要怎麼煮，男友一直很喜歡小吃店或日本料理店的涼拌韭菜，就上網查了涼拌韭菜的作法，原來~ 非常簡單呢!

涼拌韭菜

準備材料:

韭菜 1 把

柴魚 ~ 適量

醬油膏

一鍋冰水 (最好有冰塊)

1) 先將韭菜尾巴較粗的地方切掉，再洗淨

2) 煮一鍋水，待水煮沸後，放進韭菜川燙約 2 分鐘

3) 撈起燙熟後的韭菜，放入冰水中冰鎮，再將冷掉的韭菜拿出來，切成約 5 公分長的小段  

4) 放入盤中，加上柴魚片，再淋上醬油膏，就完成囉!!

只要醬油膏不會死鹹，就一定成功喔!!  還有，如果冰水裡有足夠冰塊，冰鎮完，切成段後，就可上桌。如果沒有冰塊，燙完的韭菜放入冰水中，只會變冷，不會冰涼，這樣~ 就要在放入冰箱中在冰約 30 分鐘才可上桌喔!

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韭菜炒下水

因為有 2 把韭菜，另一把，就來炒下水囉!!

準備材料:

韭菜 1 把

蒜頭 ~ 約 8- 10 辦

青蔥 ~ 1 小把

雞下水 ~ 適量 (依個人喜好)， 我是在市場買燙熟的下水

1) 先將韭菜洗淨切段備用

2) 將已燙好的下水切小塊，備用

3) 將蒜頭和青蔥放入鍋內爆香

4) 將下水放入，翻炒一下

5) 再將切段的韭菜倒入鍋內

6) 翻炒約 1 分鐘，韭菜就會變軟，就可加入鮮味炒手或鹽巴調味

7) 起鍋，就完成了香噴噴的韭菜炒下水囉!!

這次炒了韭菜才發現，原來韭菜也是一個簡單料理的蔬菜呢! 因為下水我是買現成的，一盤 100 元，所以成本高了些， 如果到雞肉攤買生的下水，應該會便宜很多喔!! 只是自己要多做一個步驟 ~ 將生下水燙熟囉!!

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2020/05/05 補述:

因上個月到三峽的龍鳳小屋吃飯，老闆的韭菜是炒雞蛋，非常好吃，我才知道~韭菜也可以炒雞蛋。昨天晚餐就做了韭菜炒蛋，這也是一道不會失敗的料理喔!

韭菜炒蛋

準備材料:

韭菜 1 把

雞蛋 3~4 顆 (依個人喜好增減)

蒜頭 6~ 8 瓣

1) 先將韭菜洗淨切好

2) 鍋中放適量油，再將蒜頭放進去爆香

3) 放入韭菜一起翻炒一下

4) 將雞蛋直接打入鍋內

5) 簡單用鍋鏟將雞蛋打散，再放入鮮味炒手或鹽巴翻炒一下

6) 這樣就可以起鍋囉!

因為我個人很喜歡雞蛋，所以放了 4 顆，如果希望韭菜的味道多一點，放 2 顆蛋就可以囉!