Katty ~ 愛夢幻

前天又到石碇的文山草堂喝下午茶，要從停車場走進餐廳的入口地方，有一位阿伯在販售青菜，他說~文山草堂都是跟他採購青菜，同意他在這裡賣蔬菜，青菜都是他早上才從菜園拔下來的，其中有一種沒見過的蔬菜，我問老闆那是什麼? 老闆說了一個我聽不懂的台語名稱，老闆看我一臉問號，就說～"這是皇帝吃的菜啦!"， 於是~我就買了兩包，看看什麼是皇帝吃的菜囉!

這就是老闆說的"皇帝吃的菜"，一包 30 元，但我真的不確定要配薑絲還是蒜頭，於是我上網查"皇帝吃的菜"，出現的竟然是"龍鬚菜"還有另一種俗稱皇帝菜的"貢菜"，正當我在煩惱要如何煮時，突然想到，我有下載辨別植物的 "形色 APP" 啊! 果然~查出這是什麼植物了

原來這種菜的學名是"落葵"，俗成"皇宮菜"，而落葵是一種野菜，為何有這麼貴氣的名稱"皇宮菜"呢?? 有下列 3 種說法:

1) 在西晉的時候，皇帝尊奉道教，貶抑佛教，佛寺就很少人去上香捐獻，有一次欽差大臣到白馬寺巡視，寺裡和尚清苦，只能摘野菜招待，因為吃起來口感黏滑，欽差大臣以為和尚不守清規使用豬油炒菜，和尚只好騙欽差大臣說這是準備給皇帝吃的御菜，因此而有＂皇宮菜＂的名稱。

2) 有道士在深山修練時，偶然吃到這種野菜＂落葵＂，道士食用後覺得神清氣爽，道氣大增，因此貢獻給皇帝而變成宮廷重要的一種食物。

3) 另一種說法是，目前台灣食用的落葵品種是台灣農耕隊由泰國引進的，它是泰皇宮指定的菜餚，因此有皇宮菜之稱。

不論你認同哪一種說法，這個有＂皇宮菜＂別稱的落葵，有很高的營養價值是真的，它含有豐富的鐵質，水溶性膳食纖維，維生素Ａ、Ｂ，Ｃ和Ｂ胡蘿蔔素喔！

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麻油枸杞皇宮菜

既然它跟川七一樣有黏液，我就跟川七一樣炒麻油囉！

１) 鍋內放入適量麻油，將薑絲爆香

2) 將洗好的皇宮菜放入鍋內一起翻炒

３) 最後放入洗過的枸杞和鮮味炒手，就可起鍋囉！

吃起來真的有點類似川七的感覺，這樣搭配麻油果然蠻對味的

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皇宮菜炒肉絲

因為我買了 2 包，另一包我就試著炒肉絲看看囉！

１) 鍋內放入適量油，將蒜頭爆香後，放入肉絲一起炒

２) 因皇宮菜很快就熟，所以要等肉絲幾乎炒熟後再放入皇宮菜，否則等肉絲炒熟時，皇宮菜就太爛了

3) 最後加入鮮味炒手或鹽巴，就完成囉！

我覺得２種都很好吃喲！如果吃素的人，就炒麻油，如果是無肉不歡的人，炒肉絲也可以呢！

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皇宮菜魚丸湯

2020/10/18 補述:

昨天到三峽白雞山行修宮的市集，看到一個攤商門口也有皇宮菜，於是又買了 2 包回家，晚餐要煮魚丸湯，於是將皇宮菜放進去當配菜，沒想到煮湯也 OK 喔!

將冷凍魚丸丟入鍋內煮約  5-6 分鐘後，加入油蔥酥再煮約 2 分鐘

最後將皇宮菜放入煮約 1 分鐘，加入鮮味炒手或鹽巴調味，就完成囉!

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燙皇宮菜拌油蔥醬

2021/06/26 補述:

今天又看到路邊小農販售皇宮菜，當然買一把囉! 這次我試著用燙的~

一樣先將皇宮菜較粗的莖摘除，再將葉片洗淨

用水燙約 2-3 分鐘就可以

再加入油蔥醬和鮮味炒手拌勻，就輕鬆完成囉! 這樣也很好吃呢! 

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麻油皇宮菜蛋花湯

2021/08/20 補述：

前幾天在網路上看到一則報導說~荷包蛋 +麻油超級對味，剛好家裡有一把皇宮菜，而皇宮菜的標準炒法之一也是加麻油，於是我用麻油煮皇宮菜蛋花湯

起一鍋水（約 1,500 cc)，水煮沸後，將洗淨的皇宮菜葉放入水中

再將３顆雞蛋直接打入鍋中，再放入適量麻油

煮約１分鐘後，加入鮮味炒手或鹽巴調味，就可起鍋囉！

一碗有淡淡麻油香氣的蛋花湯就上桌了，雖然湯頭真的很香，但現在是正夏天，喝完後感覺有點燥，可能冬天喝比較適合喔！

還有～加在泡麵裡當青菜也很 OK ，看來~皇宮菜也是種百搭的蔬菜喔!