Katty ~ 愛夢幻

上星期在淘寶網裡看到一個賣鹹蛋黃的賣家，示範了用鹹蛋黃做"金沙煎餃"，本來就超愛鹹蛋黃的我，當然心動囉! 雖然"煎餃"對我這個菜鳥廚娘來說是個不可能的任務，但~我還是上網查了一些煎餃的做法，今天晚餐我就是嘗試做"金沙蔥花煎餃"，沒想到~~大大成功呢! 

準備材料:

水餃 ~ 20 個 

鹹蛋黃 ~ 10 個

青蔥 ~ 一小包 (全聯買的一包)

以上材料都可依人數或個人喜好增減喔!

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1) 青蔥洗淨後，將綠色的部分切成蔥花，蔥白部分我留著做其他料理

2) 將蒸熟的鹹蛋黃切小塊備用

我是到烘焙材料行買生的鹹蛋黃，所以要先用電鍋蒸熟，如果是用鹹鴨蛋的蛋黃，就可以將蛋白去除後直接切小塊即可，我會用生的鹹蛋黃是因為~~我不會用剩下的鹹蛋白做料理啊!! 這樣會很浪費的

3) 在平底鍋內放入適量油

4) 將冷凍水餃直接擺放到鍋內，再倒入一些水，水量大約蓋到水餃餡料部分的 1/3 即可（上面抓褶的麵皮部分不算)

5) 用中火煎蓋上鍋蓋直接悶煎

6) 大約 ３－４ 分鐘要檢查水分是否煎乾了，如果你家中的蓋子是透明的，就不用掀蓋，會更方便喔！

７) 待底部的水煎乾時，水餃就應該煎熟了！(我大約煎了 15 分鐘）

８) 將煎好的水餃起鍋備用

９) 直接用同樣的鍋子，再倒入一些油，將切碎的鹹蛋黃放入鍋內炒

10) 要炒到蛋黃都起泡泡喔！

11) 將剛剛完成的煎餃和蔥花都倒入鍋內

12) 再翻炒一下，確認每個煎餃都有沾到鹹蛋黃，就完成囉！！

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這樣就完成了超香的＂金沙蔥花煎餃＂囉！

因為我買的這款水餃內餡本身就有點鹹鹹的，所以～不用任何沾醬，直接吃就超美味的，外皮有鹹蛋黃的香氣，還有蔥花的提味，內餡又有絞肉和韭菜的甜味，一口咬下去～就是多層次的不同味覺享受呢！！沒想到～煎餃沒有我想像中的困難，下次買水餃時，就不一定用水煮，偶爾可以換一下口味～用煎的囉！

P.S. 如果不加鹹蛋黃和蔥花，就是一般的煎餃作法喔！