Katty ~ 愛夢幻

上星期日，我們到金山走走，在老街買了 2 大袋的地瓜， 一袋是台農 66 號紅皮紅肉地瓜，另一袋是台農 57 號黃皮黃肉地瓜，因上次用鹹蛋黃加芋頭做的芋泥球超好吃，前天就試著用紅肉地瓜和鹹蛋黃來做做看囉!

準備材料:

地瓜 ~ 4 條 (中型大小)

鹹蛋黃 ~ 10 顆

美乃滋 ~ 1/3 條

鮮奶 ~ 少許

P.S. 鹹蛋黃在雜糧行或是烘焙材料行都買得到喔!

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1) 將地瓜去皮，切片狀後放入鍋內，再將鹹蛋黃放入一起進電鍋蒸

2) 確認地瓜和蛋黃都蒸熟 (我是用筷子搓洞，如果穿得透，地瓜就熟囉!)

外鍋我是加一杯水，但第一次跳起時還沒熟，我是蒸了二次才熟

3) 用鐵湯匙將地瓜和鹹蛋黃大約壓碎

4) 因為完全沒加水，裡面是乾乾的，我就加入約 1/3 條的美乃滋一起下去拌，好讓地瓜泥有點油質 

5) 拌勻後，再加入適量鮮奶，好讓地瓜泥有點水分

鮮奶一次不要加太多喔! 如果加太多，變得太濕潤，就救不回囉! 要邊拌邊加鮮奶，拌到地瓜泥呈黏稠狀即可

6) 將地瓜泥裝入小杯中，我總共裝成 8 小杯喔!

真的很好吃喔! 完全沒加水或調味料，放入嘴裡，只吃到地瓜甜和鹹蛋黃的香喔! 超級好吃的 😋😋😋

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因為真的很好吃，我今天就用另外的黃肉地瓜做做看，步驟是完全一樣的

因為黃色地瓜比較小條，我用了 5 條去切片

蒸熟後，加入美乃滋和鮮奶，一樣將地瓜泥拌到黏稠狀

這次一樣裝了 8 小杯

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我用的鋁箔紙小杯是在烘焙材料行買的， 一包 40元，裡面有 20 個小杯

因這種小杯沒有搭配的蓋子，我是直接用鋁箔紙剪成正方形蓋在上面，這樣要吃的時候可以直接放入烤箱烤熱再吃，如果是夏天，就可以直接用保鮮膜蓋住即可，因為夏天從冰箱拿出來涼涼的吃就可以囉!

這兩種地瓜做起來都很香甜，如果要細分的話，紅肉地瓜甜份比較多，黃肉地瓜比較葉地瓜香氣喔! 但~~真的都很好吃。