Katty ~ 愛夢幻

前幾天，男友看到網路文章說，用馬鈴薯 、蘋果和紅蘿蔔打成果汁不但可以抗癌，還有很多有益身體的功效，他就買了 4 顆馬鈴薯回家，可是~我在外面的果汁攤好像都沒有看到用馬鈴薯打的蔬果汁，連餐廳也從沒看過"生馬鈴薯"的料理，我說~馬鈴薯真的能生吃嗎??"  被我這麼一說，他也動搖"想試試看"的念頭了。

以前我只有做咖哩飯的時候，才會買馬鈴薯，突然想到，上次在羅馬公路的天空咖啡吃了店家的薯泥水果鬆餅，他們的薯泥很香很好吃，所以上網查了薯泥沙拉的做法，全部的相關文章都是說這是一道超級簡單的料理，大部分都是加美乃滋，有看到一位部落客的文章是用鮮奶代替美乃滋，她說這樣的熱量會減低許多，適合怕胖的朋友，所以我就將 4 顆馬鈴薯分成 2 種做法，2 顆只加美乃滋，2 顆只加鮮奶，看看口感會有什麼不一樣呢?

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準備材料:

馬鈴薯 ~ 4  顆 

紅蘿蔔 ~ 1 條

小黃瓜 ~ 1 條

雞蛋 ~ 4 顆

三明治火腿片 ~ 半包

起司片 ~ 約 5 片

美乃滋 ~ 1 條 

鮮奶 ~ 少許 (約一小杯)

(上述的配料皆可因個人喜好而去增減喔!)

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1) 先將馬鈴薯外皮洗淨

2) 將馬鈴薯放入電鍋蒸熟 

外鍋我放一杯水，起跳後，先用筷子試試看熟了沒，第一次起跳時，筷子還穿不過，我就再加一杯水，再煮一次，就熟了

3) 在蒸馬鈴薯時，我先將雞蛋煮熟後去殼備用，因為雞蛋要全熟，我煮了 10 分鐘

4) 紅蘿蔔切成小丁，再用水煮熟，因為紅蘿蔔切成小丁後很容易熟，水沸騰後將紅蘿蔔丁放入，約煮 3-4 分鐘就熟了，順便將火腿片和起司片切丁備用

5) 馬鈴薯熟了之後，拿出來放涼，待外皮不燙手時，就將外皮剝去，放入要攪拌的容器中，我今天才知道，原來馬鈴薯蒸熟後，皮會自動爆開一些，所以很容易就能將外皮剝離哦！

6) 其實馬鈴薯煮熟後，用湯匙一壓就碎了，我將 4 顆分成 2 次， 一份加鮮奶，一份加美乃滋

7) 第一份的 2 顆馬鈴薯壓碎後，我先做鮮奶的，我加入了少許的鮮奶拌一拌，如果還不夠濕潤，再多加一些鮮奶，記得~不要一次倒入太多鮮奶喔!  要先從少量開始，邊掝再邊加鮮奶，直到你覺得黏稠度夠了就好

8) 拌完鮮奶後，將 2 顆水煮蛋切碎加入一起拌

9) 待雞蛋和馬鈴薯泥掝勻後，再放入其他配料

因為鮮奶完全沒鹹度，我加了一點點的鮮味炒手 (可用鹽巴代替)

這樣就完成了! 要先放入冰箱冰囉!  你會說~那小黃瓜呢??  因為小黃瓜會出水，如果一起放進去，冰到要吃的時候，小黃瓜就不脆了，而且整個薯泥沙拉也會因黃瓜出水而變得太軟爛，就不好吃了。拿出冰箱要上桌前，再將小黃瓜切丁或切片放入就可以喔!

10) 現在要做另一份加美乃滋的，將馬鈴薯壓碎後，放入美乃滋

11) 一樣加入 2 顆水煮蛋一起拌

12) 最後，一樣放入其他配料再一起拌

到目前為止，你可以看到上面圖片的差異，只加鮮奶的偏水一點，就會比較黏稠感，而只加美乃滋的會比較滑潤感

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冰了 4 小時以後，我們要試吃 2 種的不同囉!

這個是加鮮奶的那一份，我切了小黃瓜進去拌在一起，因為鮮奶是液體，沒有任何油脂，所以較撐不起一個圓球，還有，吃起來大多是馬鈴薯的味道，加上一點鮮味炒手的鹹味，是還不錯，但跟外面吃的薯泥沙拉有點不一樣

這一份是加美乃滋的，一樣加了小黃瓜，有了美乃滋的油脂，讓整個口感都滑順許多，除了馬鈴薯的香味，還多了美乃滋的美味， 而且因為美乃滋本身就有點鹹，不需要另添加調味品，我覺得~ 美乃滋的獲勝喔!!  難怪餐廳的做法都是用美奶滋，因為比較美味啊！ 雖然熱量多一些，只要一次不要吃太多就好了 😁😁😁

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做完這道薯泥沙拉的心得就是~~真的很簡單喔! 只要你買的馬鈴薯，紅蘿蔔和小黃瓜都鮮甜，決不會失敗的。這次我用了4 顆馬鈴薯，做出來的份量超多的， 我們 2 個人吃了 4 天才吃完， 前二天吃都很好吃，到第三者和第四天時，雖然沒壞掉， 但吃不到馬鈴薯的香味了。 難怪有時候在餐廳吃到的薯泥沙拉不好吃，應該是店家一次做太多，所以放太久的關係。

如果家裡只有 3 - 4 人，我建議一次用 2 顆 (中大顆的馬鈴薯) 就好，如果買的馬鈴薯比較小顆，就用 3 顆即可，這樣才能吃到新鮮又美味的薯泥沙拉哦！ 

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2020/08/07 補述:

今天又做了馬鈴薯沙拉，距上次做已經有 9 個月了。我拿起馬鈴薯直覺的就先削了皮，才驚覺~上次好像是連皮下去蒸耶! 但我想到時已經全部削好了，只能就這樣試試看囉!

蒸好了之後，我就完全依照上次的其他步驟 (當然是加美奶滋囉！), 結果~ 味道並沒有任何不同耶!

證明~馬鈴薯要不要削皮去蒸，好像沒太大影響喔! 如果硬要說差別，應該是削皮後再蒸的話，馬鈴薯上面會多了水氣，如果連皮蒸完後再剝皮，馬鈴薯原來的香氣會更濃郁吧! 雖然吃起來口味沒差，但我個人還是建議連皮一起蒸，因為蒸完後馬鈴薯皮會爆開，其實很容易剝掉，反而是一顆一顆削皮比較費時呢!

對了! 用南瓜也可以做好吃的南瓜泥沙拉喔!

2021/06/04 補述: 

我今天用地瓜做了地瓜泥沙拉，不用加紅蘿蔔和小黃瓜，一樣很美味喔! 還可做成地瓜泥火腿起司漢堡或三明治喔!