上星期日到金山買了 3 袋地瓜, 心想, 除了做甜的料理, 是不是也可以有鹹的做法呢?? 看到一位網友分享了用鹹蛋黃做出的"金沙地瓜", 鹹蛋黃本身就很美味, 這樣搭配再一起, 應該蠻好吃的! 我就試著做做看囉!
準備材料:
紅肉地瓜 ~ 約 3 小條
鹹蛋黃 ~ 5 顆
樹薯粉 ~ 適量
雞蛋 ~ 2 顆
1) 先將地瓜削皮切片
2) 將鹹蛋黃取出 5 顆,用電鍋蒸熟
我買的鹹蛋黃一包是 20 顆~160 元,這種鹹蛋黃是要先蒸熟喔!如果你是用鹹鴨蛋的蛋黃,就不用這道手續囉!
P.S. 我另外一起蒸的地瓜,是要做地瓜鮮奶酪用的!
3) 將適量樹薯粉和 2 顆雞蛋放入碗中拌勻
4) 將地瓜片一片一片放到碗中,確認都有沾到蛋汁液
5) 將地瓜片放入油鍋中炸熟~ 要用筷子刺刺看, 確認地瓜有炸熟喔! 再撈起來放入盤中備用
P.S. 如果家中沒有鹹蛋黃。 這樣就是香酥的炸地瓜片了囉!!
6) 將蒸熟的鹹蛋黃切小塊, 放入鍋中炒 (我是用剛剛炸地瓜的油、如果用奶油炒會更香)
7) 炒到起泡泡喔!
8) 將炸好的地瓜片倒入鍋中,一起翻炒
9) 確認每一片地瓜的每一面都有裹到鹹蛋黃,就可以起鍋了
超級好吃喔!外層有鹹蛋黃的鹹香,咬下去又是紅地瓜的甜!男友剛好要下去樓下買東西,就拿了一些給平常保養車子的車廠老闆吃,結果隔天,老闆問他,昨天地瓜哪裡買的,很好吃!他跟老闆說是我炸的,老闆說,比外面買的炸地瓜都好吃呢!
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