Katty ~ 愛夢幻

今天要跟大家分享的是~"油蔥大頭菜/菜叩/結頭菜湯"

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前幾天在台 7 乙公路邊，看到一位阿姨在路邊擺攤賣菜，因為她都是自己種的，所以每種菜都不是很多，跟他買了高麗菜和白蘿蔔，因阿姨還剩一顆大頭菜，就跟她買了!

其實，我本來就不太會做菜，都是網路上學的，網路上看到的大頭菜料理，大多是涼拌，"涼拌"~對我這種廚房新手，實在太難了! 另外的煮法就是排骨湯，打開冰箱~ 也沒有排骨，怎麼辦呢?? 突然想到~ 上次我用客家油蔥酥清煮白蘿蔔湯~很好喝，就試著煮一次看看囉!!

大頭菜~~真是種很難處理的菜，因為它的"皮太厚啦!!" 真不知從哪裡下手??? 最後只好用"砍的"

費了九牛二虎之力~ 終於切除了厚皮

再來就是將它切成小塊

為什麼要切小塊?? 因為這樣比較會入味

再來就是煮一些水~，水量不用太多，水量大約蓋過大頭菜就好，否則湯頭會沒有菜的甜味，水沸騰時~就將切好的大頭菜丟進鍋

因為菜丟進去~水又降溫了，等水再次沸騰時~

放入 2 小匙的油蔥酥 (我用咖啡匙~但放尖尖的2 匙)，油蔥酥~在傳統市場或客家老街，大多買得到喔!

加完油蔥酥~大約熬煮 20 分鐘 ，再放入鮮味炒手~素食(蔬菜製作的)

我有試過原味(雞肉) 的鮮味炒手，但味道好像還是素食的比較鮮美，我都是用鮮味炒手替代鹽巴，但媽媽覺得味道太甜，有點像味精，她就不喜歡用，所以，如果習慣用鹽巴的朋友，就用鹽巴就可囉!!

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加完鮮味炒手，再熬煮 5-10 分鐘，要煮到大頭菜變半透明喔!

這樣就完成了!! 真的很好喝喔! 因為家裡冰箱沒料，如果再加一些香菜或芹菜，應該會更美味!!