Katty ~ 愛夢幻

豆芽菜是一種熱量超低的食物，重點是很便宜，除了很多營養師推薦這道食物，藝人蔣偉文就曾經用豆芽菜代替澱粉，加上運動和忌口(高油高脂高糖食物)在半年內減了 16 公斤。

常見的豆芽又有綠豆芽，黃豆芽和黑豆芽，他們有什麼不同嗎? 在口感上，綠豆芽口感比較細緻，本身沒什麼味道，所以在傳統市場看到的和一般麵店加在湯麵的都是綠豆芽，因為接受度比較高，而黃豆芽和黑豆芽口感必較硬韌，本身"草澀味"就比較重，吃起來有點"啃草"的感覺，要認真咀嚼才咬得斷。 在營養成分上也大不相同喔!  綠豆芽的澱粉質含量較高，被歸類在和米飯相同的"五穀根莖類"，而黃豆和黑豆的蛋白質較高，就被歸類和"豆魚肉蛋類"一起呢! 所以~蔣偉文用來代替澱粉的豆芽菜應該就是一般的綠豆芽囉!

今天就來分享一道簡單上桌的"油蔥乾拌豆芽菜"囉!

準備材料:

有機豆芽 ~ 一包 (全聯或有機超商都買得到)， 用綠豆芽，黃豆芽或黑豆芽都行

青蔥 ~ 一根

調味: 油蔥醬和鮮味炒手

1) 先將豆芽洗淨，用水煮約 7-8 分鐘

因為我想補充蛋白質，我都是用黃豆芽和黑豆芽，所以我煮了將近 8 分鐘，如果是綠豆芽，應該 5 分鐘就可以囉!

2) 在鍋中或大碗裡放一大匙油蔥醬

3) 將煮熟的豆芽菜放入拌一拌

4) 再加入鮮味炒手調鹹味，並加上蔥花，就完成了

一盤低熱量又好吃的"油蔥乾拌豆芽菜" 就上桌囉!

油蔥的香氣將原本黃豆芽或黑豆芽的"草澀味"都蓋掉囉! 只為你補充了滿滿的蛋白質喔!

當然~加在泡麵裡代替青菜也行喔!