Katty ~ 愛夢幻

今天吃家裡的一盒聖女蕃茄，結果~超級不甜，剛好又沒有梅子粉可沾，總不能丟掉吧! 突然想到~蕃茄炒蛋其實是一道簡單的料理，雖然一般都是用大蕃茄(牛蕃茄)來做這道菜的，但我想說，既然都是蕃茄，應該也行吧! 於是就用小蕃茄來做"蕃茄炒蛋"囉! 順便試試，用大蕃茄和小蕃茄炒的味道會有不一樣嗎?

準備材料:

聖女蕃茄(或圓形小蕃茄) ~ 40 顆左右

雞蛋 ~ 3 顆

青蔥 ~ 2 根

調味: 番茄醬/ 2 號砂糖 / 鮮味炒手(或鹽巴)

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1) 先將青蔥洗淨切好備用 (蔥白切段狀，綠色部分切蔥花)

2) 將小蕃茄洗淨，切半備用

3) 先將雞蛋做成"美式炒蛋" 備用

4) 炒鍋內放適量油，將蔥白段放入爆香

5) 再將切好的小蕃茄放入一起翻炒

6) 大約炒 4-5 分鐘，蕃茄變軟時，加入蕃茄醬和砂糖 (蕃茄醬我是加約 2 湯匙的份量，砂糖加一湯匙)

7) 再翻炒約 1 分鐘，試一下鹹度，如果不夠鹹，就加一些鮮味炒手或鹽巴

8) 將炒好的蛋倒入，再翻炒一下

9) 最後將蔥花放入，翻炒兩下，就可以起鍋囉!

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吃完的心得~~ 味道上跟大番茄做的番茄炒蛋幾乎是一模一樣的，唯一的不同應該是口感吧! 用大番茄炒的比較滑潤細緻，因為大番茄大顆，所以番茄皮的比例比較少，吃到嘴裡的大部分是番茄內部和炒蛋的口感，就比較滑順，相反的，因為小番茄有很多顆，每一顆都有一層外皮，而且不容易炒散掉，所以吃到嘴裡的是半顆半顆番茄的口感，算是"粒粒分明"的感覺吧!! 但我覺得一樣好吃喔!!  下次家裡如果有不甜的小番茄，就可以拿來做番茄炒蛋囉!

還有~上面的材料煮出來的一大盤，可以是一個 3-4 人家庭的一道菜，如果人少，可以減半，當然全部的食材都可依個人喜好增減喔!