Katty ~ 愛夢幻

"杏菜"(也叫莧菜) 對我來說~是一種很陌生的蔬菜，在我的印象中，杏菜好像都是煮 "吻仔魚"或"小魚乾"，而且大多有"勾芡"，而"勾芡"對我來說太難了，就從沒有買過杏菜。前幾天，男友帶回一包杏菜，說是朋友自己種的，後來上網查了有關"杏菜"的料理方式，才發現，杏菜不一定要加吻仔魚或小魚乾，竟可以代替小白菜煮蛋花湯呢! 剛好冰箱裡有幾顆貢丸，就煮了"杏菜貢丸蛋花湯"，沒想到竟很好喝呢! 而且真的很簡單喔!

準備材料:

杏菜/莧菜 ~ 一大把

貢丸 ~ 6 顆 (依個人喜好增減)

雞蛋 ~ 2-3 顆

蒜頭 ~ 6-8 瓣

調味料~油蔥酥，鮮味炒手 (或鹽巴)，胡椒粉和香油

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1) 先將杏菜去除粗莖，再將葉片洗淨

2) 鍋中放入約 1,500 CC 的水，水滾後，放入少許油和切碎的蒜頭

3) 放入貢丸煮約 8 分鐘 (要確認貢丸有煮熟喔!)

4) 待貢丸煮熟後，放入杏菜和一些油蔥酥 (我大約放 2 個茶匙分量的油蔥酥)

5) 再打入 3 顆雞蛋 ，我沒有打成蛋花喔! 我是直接將雞蛋打入，再用湯匙將蛋黃大約拌開而已

6) 最後加入鮮味炒手(或鹽巴)調味，再撒上少許胡椒鹽和香油，就可上桌囉!

沒想到~杏菜煮蛋花湯的口感完全不輸小白菜喔! 以後到市場看到杏菜，我再也不會漠視"它"的存在囉!