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上星期到陽明山上買了 2 顆胡瓜(扁蒲)，之前已經做過"胡瓜(扁蒲)悶炒蛋"，這次就改用蒜頭和青蔥直接悶炒，結果~一樣很好吃喔!

準備材料:

胡瓜(扁蒲)~ 1 顆

蒜頭 ~ 5-6 顆

青蔥 ~ 2 小根

1) 將胡瓜去皮，切片

悶炒扁蒲 (1).JPG

2) 加少許油於鍋內，並放入蒜頭和青蔥爆香

悶炒扁蒲 (2).JPG

3) 爆香後，再放入胡瓜(扁蒲)先乾炒一下

悶炒扁蒲 (3).JPG

4) 然後在鍋內加入少許水，蓋上鍋蓋悶煮

悶炒扁蒲 (4).JPG

5) 待胡瓜軟爛了，加上鮮味炒手或鹽巴調味，即可起鍋了

悶炒扁蒲 (5).JPG

因青蔥是和蒜頭一起爆香，所以煮到胡瓜爛時，青蔥都變黃了，色香味中的"色相"就比較不優囉!

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今天再煮第二顆胡瓜，這次我只先將蔥白的部分和蒜頭一起爆香

悶炒扁蒲 (7).JPG

等到胡瓜快煮爛時，再放入青蔥的綠色部份

悶炒扁蒲 (8).JPG

大約再煮一分鐘，加入鮮味炒手和黑胡椒粉

悶炒扁蒲 (10).JPG

這樣青蔥就保有原來的青綠色，色相就好多囉!

悶炒扁蒲 (11).JPG

悶炒扁蒲 (12).JPG

原來~只要用蒜頭和青蔥悶炒胡瓜(扁蒲)，就可以很美味! 

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