Katty ~ 愛夢幻

不久前，在搜尋無菜單料理餐廳時，Google 地圖跳出一家"古媽媽肉粽無菜單料理"，地圖上的評論大多是好評，而且好像都是推薦店家的蘿蔔糕和土雞，心想，應該是傳統的中式料理，今天就特意過來吃吃看囉!

店家的地址就"三坑老街 98 號"，因沒去過三坑老街，很在意停車問題的我們，出發前先打電話跟老闆確認是否有營業，順便問了停車問題。我跟老闆有了一段超有趣的對話:

我說: "老闆，請問今天有營業嗎?"

老闆說: "你們是要吃中飯嗎?"

 我說: "對啊! 怎麼了嗎? 是中午沒營業嗎??"

老闆說: "有營業，只是怕你們吃不習慣"

我說: "你們有什麼，我們吃什麼，沒關係的"

老闆說: "你們要雞湯還是魚湯?"

我說: "雞湯好了"

老闆說: "你們幾位??"

我說: " 2 位而已喔!"

老闆說: "那煮魚湯好了" 

我說: "好的，沒關係!"

老闆說: "我現在還沒準備好喔!"

我說: "沒關係! 我才到林口附近，對了! 店旁邊可以停車嗎?"

老闆說: "可以停在旁邊空地"

就這樣，跟老闆結束通話，我跟男友說，老闆一定是老實人，第一次聽到老闆跟客人說"怕你們吃不習慣"，就這樣~我們往店家出發了。

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原來店家就位在三坑老街底的永福宮旁

車子經過永福宮時，看到廟旁邊有一塊空地，很多車子停在這裡，導航上指示，再 100 公尺就到了，我們就將車子停在廟旁邊囉!

這就是店門口，完全沒有招牌，只看到一個小黑板上寫著"現煎蘿蔔糕"

就確定是這家沒錯，後來老闆從屋內走出來，他說，今天本來要來幫忙的人臨時沒來，他一個人要做所有事，時間都拖長了，而且今天只能提供"蘿蔔糕，魚湯和青菜"，我們就點了這三種，老闆突然問"你們敢吃鱉嗎?" 我說"什麼??" 他說"鱉料理"，我們當然不敢吃囉! 因老闆的蘿蔔糕剛蒸好，還要等一會兒，魚湯也還沒煮好，我們就先到旁邊的三坑老街逛逛，再回來吃囉!

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三坑老街是一條非常小的老街，街上的店鋪或攤商數量不多， 當然人潮也不多

有小農販售自種的蔬果

現煮熟食的店鋪大多是客家米食，例如: 粄條，湯圓，客家菜包，手工蘿蔔糕‥等，

其中有 3 個比較特別的東西~

1) 阿秋姨牛汶水~~ 第一次聽到耶!

本以為是一種用某種東西熬煮的"水"，結果是一種客家甜點

我問老闆娘，是麻糬嗎?? 老闆娘說，這不是麻糬，是一種用全糯米做的米食，口感介於麻糬和湯圓之間，煮熟之後，放到剉冰或熱的黑糖薑汁裡，再撒上花生和芝麻，因為現在是冬天，我當然是買熱的囉! 這一碗是 35 元，老闆娘還叮嚀~ 咬一口再配一小口湯汁，才不會覺得太甜，其實我覺得湯汁很濃很香，並不會覺得太甜，可能是因為我個人很喜歡黑糖吧! 

後來我上網查，為何叫"牛汶水"，原來啊~以前農業時期，農務耕作很耗費體力，休息的時候，需要吃點補充體力的東西，就用全糯米做成這個白色的米食，因為放到黑糖水中，很像是夏天水牛在水中玩水休息，只露出頭和圓圓的背部，所以就將這個甜點命名為"牛汶水" (牛玩水的意思)，不但吃了新甜點，還長了知識呢!!

2) 另一個特別的東西是 ~~"沙梨果"

我們原本以為是橄欖，這還是第一次聽到這種果實呢!

吃起來很口感和味道有點像芒果青，只是沒有結冰霜在表面，就是一般的梅子粉醃製的味道，回家後上網查，原來"沙梨果"又被稱為"太平洋橄欖"，難怪外觀看起來那麼像綠橄欖呢!!

3) 走到老街尾(靠近永福路那端)，有一個歷史景點"黑白洗"

話說是因為這裡的水源一半來自石門大圳，一半來自泉水，所以水源有點濁，才稱為"黑白水"，而在以前是公共的洗滌區，什麼都可以洗，故稱為"黑白洗"

但~我們去的那天，水質是很清澈的喔! 一點都不"黑白"呢! 這裡就是一個小小的歷史景點囉!

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逛完一圈後，就回到店家去吃飯囉!

這個座位是在店家外面的"戶外座位區"

對面就是一大片稻田休耕種的花海

這 2 個長桌是在屋簷下的"半室內座位區"，本來我們是坐外面的，後來飄起毛毛雨，我們就將小桌子搬進屋簷內囉!

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老闆先端上魚湯，湯底應該是偏"味噌"煮法，為何我用"應該"來形容呢? 因為湯喝起來只有一點點味噌香味，不是一般很濃的味噌湯頭，老闆只是用一點味噌來提味，除了魚本身帶出來的鮮甜，還有淡淡的米酒香氣，總之很鮮美，完全沒有魚腥味

這是"現煎蘿蔔糕"，這道就厲害了! 除了蘿蔔糕是老闆自己做的很美味之外，老闆的煎法也很特別，因為座位就在老闆的料理檯旁，我回頭突然看到老闆是用熱炒店的炒鍋在煎蘿蔔糕

不是用平底鍋或煎台去煎，而且老闆還像炒青菜一樣將蘿蔔糕拋到半空中，再落回鍋中的"翻煎"方式來煎蘿蔔糕呢!

老闆用的油也是自己做的豬油，他說~這樣才會又香又健康啊! 雖然看起來很油，但吃起來卻不油，而且很香

真的耶! 我們吃起來一點都不覺得油膩感。

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後來又來了 2 組客人，他們看了我們桌上的餐點，也跟老闆點了魚湯和蘿蔔糕，老闆突然跟他們說，可是雞蛋沒有了，客人回答說，不用雞蛋沒關係，老闆竟然回答"不可以沒有雞蛋，這樣就不是我家蘿蔔糕的煎法了!"接著，他就騎著摩托車去買雞蛋了，我們一群客人就笑成一團，哪有這麼堅持的老闆啊! 不過~老闆的"翻煎雞蛋蘿蔔糕"真的很好吃喔! 而且一份才 40 元。

本來我們還有點青菜的，不過突然來了 2 組客人，老闆的蘿蔔糕他又不一次煎多份，一定要一份一份的煎，所以他有點忙不過來，我們就跟老闆說，下次再來吃囉! 大家在等老闆料理的時候跟他邊聊天才知道，這裡的招牌菜是蘿蔔糕，肉粽，土雞料理，薑母鴨和鱉料理，土雞和鴨都是老闆養的，完全吃五穀雜糧，絕對沒有生長激素的問題，但都要前 1-2 天預約才能確定吃得到喔!

我們結帳時總共付了 240 元，所以那一大碗的魚湯才 200 元，真的很便宜呢!  下次一定要預約來吃吃看老闆的土雞料理。

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這裡的用餐還經真的很"懷舊" ~就是在老闆的門口屋簷下吃飯，但非常鄉村的感覺，老闆人很可愛又親切，價格也合理，重點是，料理都是用新鮮健康的好食材喔! 如果有到三坑老街來，真的可以過來吃吃看喔! 對了，老闆的蘿蔔糕也有販售，一斤是 60 元，我們在吃飯的時候，就有一位小姐特意過來買蘿蔔糕呢!

2020/02/09 補述:

這次我們事先跟老闆預約要來吃放山雞，打電話時，老闆就問我們有幾個人，要怎麼料理? 我說~我們只有 2 位，請半隻煮雞湯，半隻做白斬雞。今天我們到的時候，老闆就端出雞湯~~

湯裡面就只有雞肉和曬長豆子，老闆要我們先喝一口湯，看會不會太甜，需不需要再加一點湯，我喝了一口，真的超鮮美的! 老闆說，他沒有加任何調味料，湯頭的甜味完全來自於雞肉，一點點的鹹味是來自於曬豆子。如果現在不加湯，待會不能加囉! 因為吃到一半時再加水，就必須要加調味料，那~就不是他家的雞湯味道了! (老闆跟上次一樣堅持他的料理原則呢!!) 

湯頭果然超濃郁的，我之前都不敢喝雞精，這次喝了老闆的雞湯，我好像能想像雞精的味道囉! 因為湯頭喝起來真的就是純雞湯，沒有感覺到"水"的味道，這應該就是雞精的味道吧!

老闆接著又炒了一盤豆子，也是只加了蒜頭和一點鹽巴，就是吃到"豆子"的原味。 但~我平常炒菜都是加鮮味炒手，所以覺得清淡了一點喔!

老闆端上青菜時跟我們說，待會還有白飯，怕我們會吃不完，所以要我們吃完後再決定要不要切白斬雞。其實這時候，雞湯已經快被我們吃完了，我們跟老闆說不用白飯了，但~~老闆說他的白飯真的很好吃，要我們吃吃看，在老闆的盛情邀約下，我們就特意留一點點雞湯好拌白飯。

白飯端上桌時，真的聞到很香的白米香氣! 感覺單單吃白飯，應該就很好吃! 男友本來說吃半碗就好，結果~吃了 3 碗，而平常很少吃白飯的我，竟也吃了將近一碗耶!

你看~濃濃的雞湯拌下香噴噴的白飯，任誰都抵抗不了這美味的誘惑啦!!

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對了~上次老闆家外面休耕的花海，已經都不見了

正準備插秧了，下次來時，可能看到的就是綠油油的稻田囉!

還有~老闆用餐的座位區有改變囉! 這次的桌子設計應該是吃薑母鴨用的，中央圓形鐵片應該是可以打開放爐火的。

我們還跟老闆買了 20 顆土雞蛋，要離開時，老闆堅持要教我怎麼煎蛋，他就煎了一顆給我看

其實~這應乾算是"炸蛋"吧! 老闆鍋裡放了不少豬油，蛋打下去後，老闆說要將蛋黃用鏟子搓開，一樣~老闆也是將蛋"拋到半空中，再落回鍋內"，我跟老闆說~這種方式我是絕對做不到的，超怕被油噴到的我，哪敢做這麼高難度的動作啊!! 但~這樣的煎蛋真的跟荷包蛋口感不一樣喔!

我們這次吃了半隻雞的雞湯，另半隻雞打包回家，一盤青菜還有 20 顆土雞蛋，總共 1,200 元，我覺得價格就是放山雞的行情價，貴不貴就看個人如何定義囉! 今天我們在吃飯時，還有一家人士特意過來買放山雞的呢! 門口上的黑板就寫著放山雞的價格~一斤 160 元。

老闆說~他這裡的魚料理，薑母鴨和放山雞都很好吃，只要是先打電話預約，就可以吃到好吃的健康天然料理喔!

店家資訊:

古媽媽肉粽無菜單料理

地址: 桃園市龍潭區三坑老街 98 號

電話: (03) 417 3162

古老板手機: 0925-169-375

營業時間: 11:00 ~ 20:00