Katty ~ 愛夢幻

今天突然很想念砂鍋魚頭那有濃濃沙茶味的湯頭，剛好冰箱裡有石斑魚，我就用之前煮鮮魚湯的作法，再加上豆腐和沙茶醬，沒想到~鮮魚湯加了沙茶醬也可以如此美味呢!!

準備材料:

石斑魚 ~ 約 150 元份量 (可以用其他魚肉)

火鍋豆腐 ~ 一盒 (用其他豆腐也可以)

薑 ~ 一小段

青蔥 ~ 2 根

九層塔 ~ 一小把 (約10 元分量)

調味 ~ 米酒，沙茶醬，鮮味炒手或鹽巴

(上述材料約 2 人食用的分量)

1) 將全部配料洗淨切好備用:

我將蔥白的地方切成段狀，熬煮湯頭時用，綠色的部份我切成蔥花，湯煮好時撒在上面用

2) 先煮一小鍋水，將魚塊川燙約 1 分鐘以便去血水和腥味，再撈起備用 (這個步驟是去除魚腥味很重要的步驟喔!)

3) 另起一鍋水，水約 1,500 cc ，煮沸後將川燙好的魚塊放入，並放入少許米酒一起煮約 3 分鐘

4) 放入薑片和蔥白段一起煮約 2 分鐘

5) 將豆腐切塊放入再煮約 2 分鐘

6) 放入沙茶醬和鮮味炒手調味，再煮 1 分鐘

因為我很喜歡沙茶醬，我放了 2 湯匙，可依個人喜好口味增減

7) 最後放入九層塔，就可以熄火囉!

一鍋香濃的沙茶豆腐鮮魚湯就完成囉!

把湯舀到碗裡時，再依個人喜好加入適量的蔥花，一碗美味又好喝的沙茶豆腐魚湯就上桌了!!

因為加了沙茶醬的湯頭夠濃郁，所以本身沒味道的豆腐也會很好吃喔! 如果只是加薑絲和九層塔的鮮魚湯，一般就比較少加豆腐，因為豆腐吃起來會沒味道

湯頭喝起來除了有魚湯本身的鮮美外，還多了沙茶醬的香氣呢! 真的超好喝喔! 如果想來碗不一樣的鮮魚湯，就來碗"沙茶豆腐鮮魚湯"吧!