上個月底到石碇的"沛山茶飲咖啡"吃飯，老闆娘那天剛好拔了一大顆冬瓜，她問我有下廚嗎? 我說偶爾會煮，她就給了我一片冬瓜，她還說~待會回家的路上如果有看到野薑花，就可以摘幾朵一起熬湯，什麼!! 用野薑花熬湯?🤔 她說只要用薑絲，排骨去煮冬瓜湯，要起鍋前，再將野薑花放下去煮一下，湯頭特別鮮美呢!!! 可惜~那天回家的路上並沒有看到野薑花，老闆娘給的冬瓜，我就煮了一般的冬瓜蛤蠣湯。從那天之後，只要放假出去玩，我就會特別注意路邊有沒有野薑花，好不容易今天下午看到野薑花了，我們當然停下來摘了幾朵，回家後~我馬上到市場買了一片冬瓜，今天晚餐就煮了"野薑花冬瓜排骨湯"囉!
準備材料:
冬瓜 ~ 一片
排骨 ~ 約 50 元
薑 ~ 一小段
野薑花 ~ 約 5 - 6 朵 (花朵的部分)
***********************
1) 先將冬瓜去皮切好，野薑花洗淨備用
2) 鍋中放入約 2,000 CC 的水，沸騰後放入排骨和薑片熬煮
怕排骨有腥味，我有加了少許米酒
3) 待排骨熬約 10 分鐘後，再放入切好的冬瓜
為了讓冬瓜也有味道，我在冬瓜煮到半透明時，就加了鮮味炒手調味喔!
4) 等冬瓜煮透了，就放入野薑花
5) 野薑花放入再煮約 2 分鐘，就完成囉!
***********************
沒想到野薑花真的能入菜呢! 而且味道還真的不錯! 雖然野薑花的香味因為熬煮後不見了，但~野薑花的淡淡香氣卻讓湯頭多了另一種層次感喔!
還有~野薑花吃起來的口感很類似金針花的感覺呢! 之前我只有在新竹內灣老街看過"野薑花粽"還有"野薑花茶"，從不曾在餐廳吃過野薑花料理，沒想到~我自己竟做出野薑花料理呢!! 😁😁😁
***********************
2020/10/25 補述:
今天在石碇山區，有看到許多野薑花，這次就摘了蠻多的
我用剪刀將比較漂亮的花朵剪下後，再用水清洗乾淨備用
上次只用了 5-6 多花，這次我就用了將近 20 朵喔!
一樣~將蘿蔔排骨湯熬煮到差不多可以起鍋時，先放入調味 (鮮味炒手或鹽巴)，再將野薑花放入
熬煮約 2 分鐘，就可以上桌囉!
或許是因為這次的野薑花放了很多，湯頭裡真的有濃濃的野薑花香氣，甚至~白蘿蔔原有的味道都被野薑花蓋過了，這樣的野薑花蘿蔔排骨湯喝起來跟一般的蘿蔔排骨湯，完全不一樣呢!
花朵還剩一半，明天要做野薑花煎蛋囉!
留言列表
新北景點 (7)