Katty ~ 愛夢幻

上星期跟家人去採草莓，爸爸給了一包"酸白菜"

這是金門皇家酒廠出產的"高粱酸白菜"，以我知道的酸白菜，都是做東北酸白菜火鍋，爸爸說~可以加入豬肉片類似煮火鍋那樣或是煮雞湯也行，剛好冰箱裡有川燙過的雞肉冰在冷凍庫，昨天就煮"酸白菜香菇雞湯"，沒想到~湯頭酸酸中又帶有香菇的甜味，超級好喝的!

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準備材料:

酸白菜 ~  1 包 (600 g)

土雞肉 ~ 半隻

大朵香菇 ~ 10 朵

薑 ~ 1 小根

金針菇 ~ 2 包

鳥蛋 ~ 50 元

米酒 ~ 少許

(鳥蛋或金針菇可改成自己喜歡的其他配料喔!)

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1) 鍋內放入約 3,000 CC 的水，煮沸後放入川燙過的土雞肉 (我的土雞肉是之前買回來川燙後放入冰庫的，所以結成一團)

2) 當水再次沸騰後，放入少許米酒，並放入酸白菜片

我看包裝袋上說明，直接拆封後即可使用，不用浸泡，洗滌或退鹽喔! 上面說，是以高粱酒槽的天然乳酸菌製作的。

3) 放入酸白菜熬煮約 10 分鐘，將鳥蛋和泡水過的香菇放入鍋中

4) 大約在熬煮 30 分鐘後，黃澄澄的天然雞油都釋出後，再放入洗好的金針菇繼續熬煮

5) 放入金針菇後以最小火悶煮約 30 分鐘，好讓酸白菜的味道完全釋出，最後再加入鮮味炒手或鹽巴調鹹淡

6) 一鍋超香的酸白菜香菇雞湯就完成囉! 我一滴油都沒加喔! 那黃澄澄的油是土雞肉釋放出來的天然雞油呢!

這是我第一次煮酸白菜料理，沒想到酸白菜來熬湯會這麼美味，湯頭酸酸的，又喝得到香菇的甜味，真得好好喝喔!

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因為昨天沒喝完，湯裡頭的雞肉或鳥蛋等都被吃掉一大半，今天我要加熱時，再放入冰箱剩下的貢丸熬煮 10 分鐘

一樣好喝喔! 難怪那麼多人喜歡吃東北的酸白菜火鍋呢! 不知道是酸白菜都那麼好吃，還是金門酒廠的高粱酸白菜做得特別好呢?? 下次再買別家的酸白菜來試試看就知道囉!!