Katty ~ 愛夢幻

上星期日~到金山買了 3 袋地瓜， 除了清蒸地瓜， 煮地瓜湯， 打地瓜牛奶， 今天來做地瓜鮮奶酪啦!!

準備材料:

紅色地瓜 ~  8 小條

鮮奶 ~ 約 400 ml

鮮奶油 ~ 200 ml

吉利丁粉 ~ 1 包 (10 g)

1) 先將地瓜削皮， 放到電鍋蒸熟 (我旁邊一起蒸的鹹蛋黃， 是要做金沙地瓜用的， 一起蒸省電囉!)

2) 地瓜蒸熟後，用果汁機加牛奶打成泥狀

3) 用 40 ml 的冷開水將 10 g 吉利丁粉拌溶後， 再用杯子隔水加熱到吉利丁粉完全融化， 我買的這種小包吉利丁粉， 一包就是 10  g

我特地買了一個小量杯~以調整出更準確的比例

10 g 吉利丁粉加入 40 ml 的冷開水~拌一拌，會有點黏稠狀喔!!

但用杯子隔水加熱後~ 就會完全溶化了! 溶化後，放旁邊備用

 4) 將400 ml 鮮奶倒入鍋中， 再放入適量的地瓜泥

5) 再將一小瓶的鮮奶油 (200 ml) 倒入鍋中，並加入一大湯匙的砂糖， 用小火慢慢煮一會兒

6) 煮完熄火後，將剛剛加熱好的吉利丁水倒入， 攪拌一會兒， 就放涼

7) 等放涼一點後， 用過濾網過濾一下， 吉利丁粉上的說明是要濾掉一些顆粒的吉利丁粉， 但我過濾時， 並沒有任何顆粒喔! 只有一些些地瓜顆粒而已。 過濾完後， 再倒入小杯中 (可用家裡的小杯子， 我是在烘焙材料行買小鋁箔紙杯)

這樣的份量~剛好作出 5 杯

8) 因為沒買蓋子，我是用保鮮膜蓋住， 再放入冰箱， 約冰 2-3 小時後， 就可以吃囉!

打開之後~ 是這樣

9) 我用剛剛剩下的地瓜泥， 放一些到上面當裝飾， 順便加料喔!

也可做創意造型~ 雖然做得蠻不專業的!!

上面一層雖然是鮮奶的白色， 但挖開後， 裡面是地瓜的淡黃色喔!

有濃濃的奶香， 還有淡淡的地瓜味喔!

因為地瓜本身就甜，我只加一湯匙的砂糖， 男朋友不愛甜， 他覺得剛剛好， 但我覺得不夠甜， 我就再加一些黑糖， 這樣甜味夠了， 還添加了黑糖的另一層口感喔! 大大成功喔!

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2019/03/13 補述:

今天去烘焙材料行了可可粉， 要做巧克力奶酪囉!!

1) 一樣要先調吉利丁粉 (跟上面方法一樣)

2) 鍋內放入 400ml 鮮奶 + 200 鮮奶油 + 適量可可粉 (濃度依個人喜好加）+ 2 大匙砂糖 (因可可粉本身不甜，所以加了２大匙砂糖），用中火煮熱

3) 不用煮沸喔!! 只要可可粉融入鮮奶和奶油中即可關火。 熄火後，再倒入剛剛融化的吉利丁粉拌勻

4) 拌勻後～用篩子將雜質濾掉

5) 等巧克力牛奶放冷之後，再倒入布丁杯中，我這次換賣塑膠的布丁杯（有附蓋子），因布丁杯比較小，可做出 6 杯

６）放入冰箱約３ 個小時，就可以吃囉！！

一樣很好吃喔！！

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2019/4/11 補述:

今天又去烘焙材料行買了"好時焦糖醬"

就試著做焦糖奶酪囉!!

奶酪做法跟上面都一樣，只是這次只加鮮奶，鮮奶油和吉利丁粉，因為焦糖醬是甜的，所以我只加一點點砂糖，放到冰箱凝結成奶酪後，等要吃的時候，再將焦糖醬淋上去，這樣甜度就可依個人喜好去加囉!!

哇~~ 好時焦糖醬的味道和統一布丁底部的焦糖味道幾乎是一模一樣呢!! 超級好吃的!!