Katty ~ 愛夢幻

大家應該都有經驗，到鄉下觀光區，會有薑農賣一大袋的薑，因為真的便宜很多，當然都會買回家，可是~ 並不是天天都會用到薑，常常是~~ 放到黑掉，爛掉，後來就丟掉囉!!

在新竹內灣老街內的天主堂門口，有一個薑農~都會在這裡擺攤，之前就已經跟他買過幾次，他都是賣 4 斤 100 元 (就是一大袋)，如前面說的~都用不完~放到爛掉，前幾個月又去內灣~~又跟老闆買薑，本來要跟他買 50 元，跟他說~用不完會壞掉，結果~老闆就教告訴我們一個小秘方

他說的保存薑的秘方就是~~

1) 買回家的薑，先把薑洗乾淨

2) 再用保鮮膜或乾淨塑膠袋分裝小袋

3) 放到冷凍庫，要用的時候再拿需要的量就可以囉!

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薑從冷凍庫拿出來是這樣～～都結霜了

所以要煮之前，先拿出來退冰10-15 分鐘，如果時間很趕~ 用熱水沖一沖，就可以馬上切來用~ 只是會硬一點比較難切，如果退冰過的，就很好切    

切完的薑還是很新鮮喔!  這已經冰3-4 個月囉!!

我第一次以為要退冰一整天，晚上要料理~早上就拿出來退冰，結果晚上要煮時候，全部爛掉了!!  心想～一定是老闆騙人的，第 2 次是因為臨時要煮，拿出來退冰 10 - 15 分鐘， 才發現老闆的方法真的很好用

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這幾天寒流來~台灣整個就是凍番薯，最需要的就是熱呼呼的薑母茶!!  還好~ 冰箱裡冰了一推，每天都可以煮新鮮薑母桂圓茶

先煮一鍋水~~等水沸騰了，再把切好的薑放進去，大約煮 10 分鐘之後，再放入桂圓~~ 

桂圓的多寡~ 就依個人喜好就好

再大約煮 10 -15 分鐘，就完成囉！ 我自己愛好"甜"，所以要喝之前~還加一些黑糖!! 這樣更好喝喔!!

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老闆說，這樣的冰凍保存法，薑可以保存一年，但條件是~你買的薑是新鮮的喔!!  太厲害囉!!!!