Katty ~ 愛夢幻

以前在觀光區或傳統市場買整塊的手工麻糬 (捏起來沾花生粉那種)， 老闆都會交代，不要放冰箱，否則會硬掉，因為在常溫下只能保存 2 天，所以每次都只敢買一小盒，盡量在當天吃掉，上個月到新竹五峰鄉"清泉風景區"裡的峰市集，跟一位原住民阿嬤買了她自己做的小米麻糬

本來也只想買一盒，但阿嬤說麻糬都是她當天早上做的，試吃後真的又香又 Q，所以問了阿嬤如何保存麻糬，阿嬤說~常溫下可放 2 天，如果放冷藏就可以保存 7 天，我說~放冰箱麻糬不是會硬掉嗎?? 阿嬤說，要吃的時候，用小火煎一下就跟外面烤麻糬的口感一樣喔! 於是我買了二盒，一盒當天吃掉，另一盒就冰到冰箱囉!

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阿嬤有交代，要放冰箱前，先將麻糬捏成小塊，塗上一些食用油 (避免黏到鋁箔紙上），再用鋁箔紙包起來放到冰箱就可以，因阿嬤有附贈塑膠手套，我戴上手套後，先沾抹一些油，再去捏麻糬，避免麻糬黏到手套上

從冰箱拿出來後，在平底鍋內放入少許油，其實我本來不想放油的，因為麻糬本身就已塗上油，但我怕會黏鍋，還是放了一些油

大約煎了２分鐘，麻糬滑動時就黏在一起了，證明麻糬已經熱了，我就翻面再煎１分鐘，就可以起鍋了

因為我怕煎熱的麻糬會黏到盤子很難洗，我就放回剛剛的鋁箔紙上

再將蒜頭切碎放入醬油膏內當沾醬

沒想到～很好吃喔！吃起來真的很像觀光區賣的現烤麻糬，我想應該也可以學現烤麻糬一樣，淋上巧克力醬或其他醬料，下次再試試看其他口味囉！

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2020/10/27 補述:

上星期六(10/24) 到內灣老街，看到一家"李記黑糖糕"有賣手工麻糬，是一般糯米做的麻糬，我當然買了二盒，一盒當天就吃掉，另一盒冰起來

這個一盒是 50 元

我一樣用上次阿嬤教我的方法，先將麻糬捏成一小坨，抹上油後，用鋁箔紙包起來，但這次的是一般糯米做的，比較軟，黏性好像比小米做的還要黏，比較不好捏成一坨一坨， 所以我用了較多的油 ， 對了! 這次老闆沒有給手套，就用一般的透明耐熱袋反過來當手套用囉! 當然~要記得在塑膠袋上先抹上油，否則麻糬一定會黏在塑膠袋上的

冰了三天後，麻糬變得很硬，上次的小米麻糬只冰一天，我就煎來吃，沒這麼硬，不知是糯米和小米材料不同的關係，還是冰的時間不同?? 

因為麻糬冰的很硬，我用中小火總共煎了 7-8 分鐘，才全部變軟喔! 上次只花 2 分鐘就煎軟呢！

但也因為煎的時間較長，麻糬的表面就有焦焦的顏色，這樣看起來比較可口美味耶!

上次用鹹的沾醬，這次換甜的，家裡剛好有煉乳，我就淋上煉乳囉! 雖然還不錯，但~我還是比較喜歡配蒜頭醬油的味道喔!

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2020/11/16 補述:

上星期二(11/10) 在通化市場(晚上就是通化夜市) 看到一個賣粿的攤商有賣手工麻糬，而且老闆很貼心的事先幫客人捏好一小包一小包的

我當然買一盒囉! 回家後先吃了一半，剩下的一半就一樣放到冰箱裡

因為老闆已先裝成一小包一小包，所以就很方便放到鋁箔上。這次我特意冰了一個星期，今天才煎來吃

這次我改用奶油來煎喔! 先將小一塊奶油放入平底鍋，等奶油化開了，再放入麻糬

冰了 7 天，麻糬真的變得很硬

煎了 3-4 分鐘時，表面已經有點焦，但裡面還沒軟，所以我可以用鏟子將麻糬分開來

但~再煎 4-5 分鐘左右，麻糬變軟時，就又黏在一塊了，當然~這時就可以起鍋囉!

這次我改用花生醬來當沾醬，因花生醬是一坨一坨的，要加熱才會融化，我就再放一塊奶油到鍋內，挖一湯匙的花生醬進去

等花生醬溶化後，再淋到煎好的麻糬上就可以吃囉!

看起來賣相不大好耶!! 😅😅😅

用筷子將熱呼呼的麻糬捲起來，裹上濃濃的花生醬一起放入嘴哩，哇!! 超~級~美味! 😋😋😋  花生醬本身就是鹹香鹹香，再加上奶油的香氣，這一份點心當然非常好吃囉! 但是~~~它可是一個熱量爆表的"暴肥奶油花生煎麻糬"呢!! 不能常常這樣吃喔!

P.S.  這次冰了 7 天才吃，麻糬一樣很香喔! 證明，放到冰箱冷藏，真的可以保存 7 天，但首要條件是，你買的麻糬是當天做的喲! 還有，我這次是直接放到盤子哩，果然會黏在盤子上，真的不好清洗耶! 所以~下次我還是乖乖地放回鋁箔紙上吧!!