Katty ~ 愛夢幻

絲瓜的季節又到了! 以前買絲瓜，都是單炒薑絲或是炒薑絲蛤蜊，上個月到石碇烏塗區的"沛山茶飲咖啡"，老闆娘的"麻油絲瓜" 超級好吃，才發現~絲瓜也可以有別種作法呢! 所以就試了兩種不同的絲瓜料理方式喔!

麻油絲瓜杏包菇:

準備材料:

絲瓜 ~  1 條

杏包菇 ~ 2 根

老薑 ~ 1 根

1) 將絲瓜去皮後，切塊狀

我之前煮絲瓜，都是對切後再切薄片，但沛山咖啡老闆娘的做法是切塊狀，所以我就跟著切塊狀囉!

2) 炒鍋中放入適量麻油，將切好的薑片爆香後，再放入杏包菇一起炒

3) 再將絲瓜塊放入一起炒

4) 加一些水，蓋鍋悶煮，等絲瓜的水份都煮出來後，加入鮮味炒手或鹽巴調味，就可以起鍋囉！

我發現～絲瓜和麻油真的很搭耶！

上圖是沛山咖啡老闆娘的麻油絲瓜，當然是老闆娘的比較美味囉! 😁😁😁 畢竟這是我第一次嘗試呢! 我的麻油應該要放多一點，麻油的香氣才會更濃郁，還有～男友說如果薑片少一點會更好，他覺得薑太多，有點辣（他不吃辣），我個人是覺得還好，只是麻油的香氣真的少了那麼一點囉！

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金沙絲瓜

準備材料：

絲瓜 ~ 1 條

鹹蛋黃 ~ 4-5 顆 (因為我真的很喜歡鹹蛋黃，所以用了者麼多，一般應該是用 2 個就可以囉！)

蒜頭 ~ 10 顆

青蔥 ~ ２ 根

1) 將鹹蛋黃蒸熟

網路上的食譜是用鹹鴨蛋，剛好家裡有一包鹹蛋黃還有地瓜，所以我就一起蒸熟，5 個來做金沙絲瓜，剩下的待會要做蛋黃地瓜球，如果你是用鹹鴨蛋，剝殼後就可以直接炒囉!

2) 將絲瓜去皮，對切後再切薄片備用

3) 將青蔥洗淨後切蔥花備用

4) 鍋內放入適量油，將切碎的鹹蛋黃放入用中火炒

5) 炒到鹹蛋黃變成白色泡泡狀時，將蒜頭放入一起炒

6) 再將切好的絲瓜片放入一起翻炒一下

7) 加入一些水，蓋鍋悶煮

8) 等絲瓜的水份煮出來後，加入蔥花和鮮味炒手，就可以起鍋囉!

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吃了這兩種不同的絲瓜料理，我覺得麻油比較對味喔! 絲瓜的甜味可以融入麻油湯汁，麻油的香氣也會附著到絲瓜上，不但絲瓜好吃，連湯汁拌飯都很好吃。而煮鹹蛋黃的金沙絲瓜，就完全吃不到絲瓜的甜味，雖然我個人很愛鹹蛋黃，但加了絲瓜一起煮，不但絲瓜的甜味不見了，連鹹蛋黃都變得不那麼好吃， 我和男友都這麼覺得喔!

2020/08/13 補述:

今天又煮了麻油絲瓜，這次我將杏鮑菇換成鴻喜菇和雪白菇，一樣是 O.K. 喔!

當然~這次的麻油就放多一些囉! 真的比較香呢!

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2020/11/03 補述:

因上星期三到萬里的"三姊妹農家樂"吃飯，老闆娘剛好也做了"金沙絲瓜"

老闆娘的"金沙絲瓜"適用整個鹹蛋(蛋黃 +蛋白）下去料理，還加了薑絲和枸杞，味道跟印象中所謂的＂金沙＂口味不大一樣，我覺得應該叫＂鹹蛋絲瓜＂比較貼切喔！今天晚上，我就特意在用整個鹹蛋一起煮囉！

結果～加不加蛋白，味道好像差不多耶！或許要學老闆娘用薑絲取代蒜頭爆香，再用枸杞取代蔥花，下次再試試看囉！但～我覺得，我還是比較喜歡麻油絲瓜的味道喔！